Ингредиенты:

200 г нежирного творога
2-3 банана
100 г несладкого йогурта или закваски
2 ст.л. сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
Для соуса:
5-6 ст.л. сметаны
сахар или сгущеное молоко по вкусу
ваниль или ванилин (ванильный сахар) по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180ºС. Приготовьте жаропрочную стеклянную или любую другую неразьемную форму среднего размера.
2. Нарежьте бананы вдоль на три части (полоски) и выложите ими дно формы.
3. Творог смешайте с сахаром, йогуртом и крахмалом. Можно пробить блендером – так будет быстрее и качественнее.
4. Вылейте смесь на бананы и равномерно распределите массу ложкой.
5. Выпекайте около 40 минут на среднем уровне духовки.
6. Сделайте соус: для этого смешайте сметану и сахар (сгущеное молоко). Регулируйте сладость по своему вкусу. Добавьте ваниль. Перемешайте.
7. Не ешьте запеканку горячей.После выпекания дайте запеканке отдохнуть (остыть) около часа. За это время ее консистенция стабилизируется.
8. Охлажденную запеканку подавайте с соусом.

На четыре порции.
Время подготовки: 10 минут (+ 1 час, если Вы будете готовить бульон)
Время приготовления: 30-40 мин.

Ингредиенты:

2-3 средних картофелины
15 средних шампиньона
1 л овощного бульона (вместо бульона: половинка луковицы (или белая часть лука шалотт), и по желанию: немного корня петрушки, корня сельдерея и половинка средней моркови)
3 ст.л. плавленого сыра типа “Янтарь”
50-60 г сыра “Дор-Блю” или любого другого сыра с голубой плесенью
Соль по вкусу
Петрушка

Приготовление:

1. Очистите и произвольно нарежьте картофель кусочками.
2. Доведите до кипения заранее приготовленный бульон. Положите в него картофель и варите практически до готовности. Если нет времени готовить бульон заранее, положите в кастрюлю, прежде чем Вы положите картофель, половину луковицы нарезанную кусочками (или белую часть лука шалотт) – этим можно ограничится. Но можно еще добавить горсть натертого корня петрушки (или порошок), немного корня сельдерея и натертую половинку средней моркови.
3. Порежьте на кусочки шампиньоны и добавьте их в кастрюлю, когда картофель будет почти готов. Варите до готовности. Выключите огонь.
4. Добавьте в плавленый сыр пару столовых ложек бульона из кастрюли, перемешайте до однородного состояния и влейте его в суп.
5. Добавьте в кастрюлю “Дор-Блю”. Перемешайте. Он должен растворится в супе.
6. Пробейте суп блендером до однородного, кремообразного состояния. Если суп получится густоватым, разведите бульоном или кипятком.
7. Подавайте с мелко нарубленной петрушкой.

На 2-3 человек

Ингредиенты:

Чечевица 0,5 ст.
Капуста немножко
Морковь немножко (необязательно)
Соль 0,5 ч.л.
Специи (кориандр, черный перец, асафетида или смесь специй “гарам-масала”, “карри”)
Мука
Топленое масло и растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Чечевицу нужно промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром слить воду и измельчить чечевицу в блендере. Также измельчить капусту (должно получиться примерно по объему столько же сколько чечевицы) и совсем немного моркови. Добавить специи, соль и добавлять муку (для начала 1-2 ст. ложки) до консистенции, когда можно лепить котлетки.
2. На сковороде нагреть масло, лепить котлетки и сразу выкладывать на горячую сковороду, они быстро схватываются и не разваливаются.
3. Обжаривать с двух сторон на среднем огне до красивой золотисто-коричневой корочки.

Подавать можно к рису, овощам, с чатни или без. Котлетки получаются сочные и нежные.

Ингредиенты:

200 мл (стакан) кипятка
1 см корня имбиря. Возможно и больше — зависит от степени остроты, которая Вам нравится. Можно использовать и сухой имбирь.
Лимон, мята и специи (по желанию)

Приготовление:

Свежий корень имбиря почистить и мелко порезать (или натереть на терке). Переложить в заварник и залить кипятком. Чем больше имбиря, тем «острее» будет чай. Туда же помещаем 3 кружочка лимона и немного специй (для этого напитка подходит кардамон, корица, бадьян, перец), по желанию. Накрываем крышкой и укутываем заварник полотенцем. Чем дольше будет настаиваться заварка — тем целебнее будет напиток. Перед употреблением можно добавить мед, мяту, лайм.

Чай отлично тонизирует. Благотворно влияет на мыслительную деятельность. Придает ясность. Улучшает кровообращение, повышает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Отлично помогает в борьбе и профилактике простуд.

Ингердиенты:

Лаваш тонкий (листовой)
Сыр твердый (желательно сулугуни)
Творог
Укроп-петрушка
Соль
Специи (по желанию на свой вкус)

Приготовление:

Натереть на терке сыр, смешать с творогом , солью и специями. Добавить нарезанную зелень. Завернуть начинку в лаваш

На 10-12 порций

Ингердиенты:
10-12 булочек для гамбургеров
Листья салата
Помидоры
Несколько свежих или соленых огурцов
Твердый или плавленый порционный сыр пластинками

Для котлеты:
2 картошки среднего размера
1 средний кабачок
1 луковица, если не едите лук – замените на 1 ч.л. асафетиды средней концентрации)
2 болгарских перца
2 ст.л. сметаны, кефира или закваски
0,5 стакана муки
0,5 ч.л. куркумы
соль, перец по вкусу

Для домашнего майонеза (рецепт):
2 ст.л. соевого соуса
3 помидора
Горчица

Приготовление:
1. Натрите в глубокую миску кабачок на средней терке, картофель и лук натрите на мелкой терке. Все тщательно перемешайте, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок.
2. Тем временем, натрите на средней терке морковь и болгарский перец.
3. Отожмите сок из кабачково-картофельно-луковой смеси. Отожмите очень хорошо, иначе получатся не котлеты, а оладушки.
4. Добавьте в смесь морковь и болгарский перец. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте в смесь соль и перец по вкусу, а также куркуму и асафетиду (если не клали лук). Добавьте сметану (кефир) и муку. Хороши перемешайте.
6. Разогрейте на сковороде растительное масло. Его не нужно много – котлеты не должны в нем плавать. Достаточно будет тонким слоем покрыть поверхность сковороды.
7. Возьмите в ложку немного овощного фарша, выложите на сковороду и распластайте ложкой так, чтобы котлета была по размеру булочки. Не делайте толстых котлет – могут не пропечься, до 5 мм – идеальная толщина. Можно жарить под закрытой крышкой, чтобы котлеты лучше пропеклись, но, в таком случае, следите, чтобы конденсат с крышки не попадал на раскаленное мало – будут брызги. Периодически вытирайте крышку изнутри кухонным или бумажным полотенцем. Если Вам нравится расплавленый сыр, сразу же на горячуу котлету сверху выкладывайте кусочек сыра. В гамбургер горячую котлету класть не стоит, так как может потемнеть салат.
8. Пока жарятся котлеты, подготовьте остальные ингредиенты начинки. Нарежьте помидоры тонкими кружочками, из расчета 2 кружочка на один гамбургер. Нарежьте огурцы кружочками, по три кружочка на гамбургер. Промойте салат, обсушите его и удалите твердые части. Нарежьте сыр квадратиками размером с булку.
9. Приготовьте соус: сделайте домашний майонез, но не добавляйте соль (черную соль), а сперва добавьте соевый соус (2 ст.л.), взбейте, и доведите до вкуса черной (если нет – обычной) солью.
10. Когда все ингредиенты для гамбургеров будут готовы, разрежьте булки для гамбургеров пополам, разогрейте сухую сковороду и положите на нее булочки срезом вниз. Жарьте их на сковороде, пока срез не станет немного румяным.
11. Сборка: возьмите нижнюю часть булочки, на нее положите 1 ч.л. соуса, три горошины горчицы и две горошины кетчупа, сверху накройте огурцами. Далее выкладывайте теплую котлету, сыром к верху. Далее положте еще немного соуса, помидоры, и накройте все это салатом. На срез верхней части булочки положите немного соуса и пару горошин горчицы и накройте ею гамбургер.

Ингредиенты:

2 стакана моркови, натертой на средней или крупной терке
Сок одного лимона
Цедра одного лимона (только желтая часть)
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
0,5 стакана подсолнечного масла без запаха
0,5 ч.л. соды
Щепотка соли
Для украшения:
2 ст.л. сахарной пудры
4 ст.л. сухого молока
Сок лимона

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, под конец добавьте соду. Тесто должно получится, как густая сметана, оно должно падать с ложки, а не стекать. Если получилось слишком жидким – добавьте еще муки.
2. Разложите тесто в формочки для маффинов.
3. Выпекайте при 160-170 ºС на среднем уровне духовки около 50 минут.  Маффины должны немного зарумянится.
4. Для украшения: смешайте сахарную пудру и сухое молоко. Добавляйте в смесь сок лимона, пока она не станет вязкой. Украсьте этой глазурью остывшие маффины.

Ингредиенты:

100 г вяленых (сушеных) целых бананов
2/3 стакана изюма без косточек
1 стакан грецких орехов
100 г сливочного масла
1 банка сгущеного молока
1/2 стакана сухого молока (если понадобится)
2 ч.л. корицы
Горсть апельсиновых или лимонных цукатов – по желанию
Прожаренный кунжут для обвалки

Приготовление:

1. Мелко нарежьте бананы, измельчите ножом орехи.
2. Растопите масло в сковороде на среднем огне, добавьте изюм, бананы, орехи, цукаты и корицу. Перемешайте. Готовьте около трех минут.
3. Добавьте сгущеное молоко. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и сгущеное молоко не станет темнеть. Проверьте готовность следующим образом: зачерпните немного сгущеного молока чайной ложкой, остудите: в холодном виде оно не должно быть твердым или текучим, по консистенции оно должно быть пластичным, достаточно мягким и не сильно липнуть к рукам. Здесь лучше недоготовить, чем переготовить. Так как если смесь недоварить, ее можно будет стабилизировать сухим молоком, а если ее переварить – она превратится в твердую карамель.
4. Остудите смесь. Если она получилась жидковатой – добавьте немного сухого молока, тщательно перемешайте и доведите смесь до такой густоты, когда Вы сможете катать. Если смесь достаточно пластичная и не липкая – приступайте к изготовлению шариков. Отщипните немного смеси и скатайте между ладонями шарик.
5. Обваляйте шарики в заранее прожаренном кунжуте.

Ингредиенты:

250 г кокосовой стружки (стружка не должна быть слишком сухой на вкус, как жмых, иначе шарики получатся невкусными; выбирайте крупную, сочную кокосовую стружку)
50 г сливочного масла
1 банка сгущеного молока (идеально – рогачевское (проверено), так как бывает слишком жидкое сгущенное молоко)
Горсть миндаля

Приготовление:
1. Достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре до размягчения.
2. Смешайте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, чтобы получилась однородная масса.
3. Добавьте 200 г кокосовой стружки в смесь и хорошо перемешайте. Поставьте все это в холодильник на несколько часов (не меньше трех), а лучше на ночь.
4. Тем временем, замочите в воде миндаль (около часа или больше). Снимите с него кожицу. Если кожица будет плохо сниматься – залейте орехи кипятком на несколько минут, слейте воду и снова попробуйте отделить кожицу. Просушите миндаль полотенцем или салфетками, он не должен быть мокрым.
5. Достаньте застывшую смесь из холодильника.Высыпьте оставшиеся 50 г кокосовой стружки в тарелку или миску – в ней ми будем обваливать наши шарики.
6. Возьмите немного смеси в ладонь (она может немного липнуть к рукам – это нормально), сформируйте шарик размером с грецкий орех или меньше, вложите в середину орешек и покатайте между ладонями, пока шарик не приобретет круглую форму. Обваляйте в кокосовой стружке.

Если смесь для шариков получилась недостаточно плотной (например, попалось некачественное, жидкое сгущеное молоко) – не отчаивайтесь: добавьте сухого молока в смесь и доведите ее до нужной консистенции. Но не увлекайтесь слишком, иначе шарики получатся слишком твердыми и рассыпчатыми.

Ингредиенты:

200 г адыгейского сыра (панира)
3-4 листа водорослей нори
Вода для смачивание нори
Семена кунжута для украшения по желанию
Растительное (оливковое, кукурузное, подсолнечное) или топленое масло для жарки

Кляр № 1
100 г муки (пшеничной или 1/2 пшеничной и 1/2 нутовой)
Кефир – сколько уйдет
1/3 ч.л. соды
Приправа “Для рыбы” – по вкусу
Лимонный сок или уксус

Кляр № 2
100 г муки (пшеничная или 1/2 пшеничной и 1/2 нутовой)
200 г светлого пива
Приправа “Для рыбы” по вкусу

Соус
150 мл. подсолнечного масла без запаха
80 мл. молока (прохладного)
1 ч.л. готовой или сухой горчицы
1 ч.л. ложки лимонного сока (или уксуса)
1/3 ч. ложки сахара (по желанию)
Соевый соус по вкусу

Приготовление:
1. Порежьте адыгейский сыр на брусочки с толщиной ребра около сантиметра (можно меньше). Ширина и длинна брусочков – на Ваше усмотрение.
2. Разрежьте листы нори ножницами на полоски, ширина которых должна соответствовать длине брусочков сыра, а длинна – половине длинны самого листа нори.
3. Заверните кусочки сыра в полоски нори. Немного смочите водой край полоски, если нори не будут достаточно хорошо склеиваться.
4. Приготовьте соус. Для этого смешайте в миске или в стакане для взбивания холодное растительное масло и холодное молоко. Пробейте смесь погружным блендером до загустения. Добавьте горчицу, сок лимона (уксус), сахар, и взбейте еще раз. Добавьте пару столовых ложек соевого соуса и снова взбейте. Если соус получился недостаточно соленым, добавьте еще соевого соуса и взбейте смесь блендером.
5. Приготовьте кляр.
-№1
В муку влейте кефир, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Добавьте приправу “Для рыбы” по вкусу (соли не нужно, так как она есть в составе приправы). Добавьте в тесто соду, погашенную лимоном или уксусом. Перемешайте тесто.
-№2
В муку влейте пиво, добавьте приправу по вкусу.
6. Разогрейте масло в сковороде. Обмакните рулетики в кляре (например, с помощью вилки: положите рулетик на вилку, окуните в кляр) и выкладывайте на сковороду. Удобнее всего выстроить посуду при жарке таким образом (в ряд, одна за другой): тарелка с рулетиками, миска с кляром, сковорода, тарелка с готовыми “рыбными” палочками. Жарить до готовности кляра – он должен быть золотистым и немного хрустящим.
7. Посыпать кунжутом. Подавать с соусом горячими.

Соус может быть и другим. Для этих палочек подойдет кетчуп, томатный чатни или просто горчица.